面粉和澱粉可以互相替代嗎？澱粉可以用面粉代替。

面粉和澱粉不能互相替代。澱粉用於增稠，主要用於湯和蔬菜汁的增稠，可以增加口感。增稠是基於澱粉的糊化特性，而面粉不具備這種特性，所以不能替代。澱粉是壹種多糖，可從玉米、紅薯、野生橡子、葛根等含澱粉物質中提取，主要用於調味。面粉是小麥磨成的壹種粉末，是最常見的食品原料之壹。可以做成面條、包子、餃子等食品，澱粉不能做成面條、包子等食品。

面粉能做的食物。

1，春卷

我們經常吃的春卷也是面粉做的。妳需要準備面粉、胡蘿蔔、蔬菜等材料。面粉加水調成糊狀；用面粉將食物包好，放入鍋中煎至金黃色。

2.餃子皮

餃子皮是面粉做的。餃子皮的制作方法也相當簡單，只需將面粉放入水中，取出成糊狀，然後將其搟薄即可。面粉的質量會影響餃子皮的口感，所以需要用優質面粉制作。

3.面條

面條是北方人經常吃的，比如刀削面，掛面。做面條也是面粉的主要作用。

澱粉的種類和功能

1，玉米澱粉

玉米澱粉可以說是最常見的澱粉之壹。玉米澱粉的特點是油炸後呈金黃色，口感很脆，非常適合油炸時掛糊。

2.馬鈴薯澱粉

除了玉米澱粉，土豆澱粉是最常見的壹種。土豆澱粉正好和玉米澱粉相反。它的透明度和粘性都很好，所以非常適合增稠，粘稠，透明，有光澤。而且也非常適合腌制各種肉類，可以鎖住肉裏面的水分。

3.甘薯澱粉

紅薯澱粉因為價格高，顏色深，所以使用率不高。但是紅薯澱粉比較結實，耐煮，非常適合做紅薯粉條或者酥肉。