西米對人體也有很大的作用，不僅止咳化痰，還能潤肺健脾，重要的是對人體皮膚也非常有益。但是西米的烹飪方法總有壹個問題困擾著我，就是西米煮的不好，裏面會有白核，影響口感，營養價值發揮不出來。
西米是泡在水裏的，建議不要泡，因為西米的品質不壹樣，有的西米泡後更容易溶解。
燒開壹鍋水，水量壹定不能超過西米，最好是西米的2、3倍。西米的話，壹個人2-3茶匙就夠了。
將西米放入沸水中攪拌，否則會糊底。攪拌大約15分鐘，然後妳會發現水很粘稠，西米粘在壹起。沒關系。加冷水，西米就散了，沈到底，水就排幹了。
再煮壹鍋開水，把西米倒入，攪拌。我在足夠網上看了教程，煮了大概15分鐘。這時候西米大部分開始變透明，我就拿鍋去洗水，再次用開水煮西米。這樣西米就不會糊了。千萬不要以為西米可以壹鍋煮透。
第三次煮的時候，15分鐘不用煮了。當西米幾乎完全透明，還有壹小部分還有白核的時候，就可以拿鍋了。把水蓋上幾分鐘，就完全透明了。我的建議是西米不要在鍋裏煮到完全透明，不然西米就不q了。
最好不要吃白心，因為沒煮過的西米就是這樣！中心不是白煮的。這種硬心腸的西米味道很不好，吃了會肚子疼。
西米有健脾補肺化痰的功效，有治療脾胃虛弱、消化不良的作用；西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用。
做西米，壹般要先煮西米。不過很多人第壹次都會煮西米，因為西米煮的晶瑩剔透不容易！