首先將茄子切成滾刀塊，洗凈，以去除茄子中的苦味。然後，表面有水，這樣就可以塗粉了。燒開鍋裏的油，多放油，直到油七成熱。家裏煮的話，冒泡的話可以放在筷子前面的鍋裏。第四，妳要去掉壹部分茄芯，因為太多了，茄子容易變軟。以後，妳會吃更多的油，然後吃茄子。
將炒好的番茄條放入調好的汁中，放入香菜段，在鍋中翻炒兩下，撒少許芝麻出鍋即可食用。外酥裏嫩，微甜微辣。老少皆宜。每天多分享好吃的，少走彎路，茄子外嫩的時候，鍋裏壹點油和水，加糖，蒸魚汁，用淡醬油攪拌壹下，然後加入茄子不聽翻炒，炒菜前放點青椒。
留下底油，倒入姜、蒜、辣椒炒香。將茄子回鍋，倒入醬油，翻炒均勻，撒上鹽和雞粉，翻炒青椒入味，壹道美味的風味茄子就做好了。鍋裏多倒點食用油，把油加熱到六成，然後把茄子炒熟。煎的時候，用勺子把它打散，隨它去吧加熱均勻，大約65，438+0分鐘，然後煎到表皮金黃。
餐館裏的廚師做菜時，要先用清水泡壹會兒，再按幾下，最後拍粉。這樣做的目的是減少茄子的吸油量，炸出來的茄子會更脆！