工藝:煮沸
味道:鹹香可口
烹飪步驟:
0.菜系與功效:清鎮菜系，氣血雙補食譜；在低溫環境下工作的人的食譜；為患肢冷、畏寒的人準備的食譜；食譜技術:燉。
制作羊雜碎湯的材料:
材料:羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。
配件:羊心100g
調料:
蔥15g，姜10g，花椒5g，八角10g，香菜20g，鹽3g，蝦油50g，芝麻醬100g，味精2g。
羊雜碎湯的特點；
顏色是白色的，湯是新鮮的。雖然味道很濃，但是清爽不油膩。
羊肉雜碎湯的做法:
1.將鮮羊肚洗凈，去油，放入沸鍋內，焯水，撈出，放在案板上，刮去肚毛，洗凈備用；將羊肥腸反復洗凈，用筷子翻面，用繩子綁好；將羊心洗凈備用。
2.將上述處理好的羊肚、腸、心放入燒開的鍋中燒開，焯出血泡，撈出沖洗幹凈。
3.改鍋內水燒開，放入羊肚、香腸、心和蔥、姜片、花椒、大料、鹽，小火燉兩個多小時至軟爛，取出原湯備用。
4.將羊肚子切成3厘米長的條，羊肥腸切成寸，羊裏脊切成多米諾骨牌片，羊心切成厚片，香菜切成粉備用。
5.將湯鍋置火，放入原湯500g，再放入切好的主料，燒開，撇去浮沫，放入味精，與香菜粉、芝麻醬、鹵好的蝦油壹起盛碗。
健康貼士
動物飲用水中的蛋白質和維生素含量高於肉類，但膽固醇含量也高於肉類。經常和飲用水中的脂肪壹起煮，使得這道菜的脂肪含量和膽固醇含量較高。所以這道菜不適合動脈硬化、高膽固醇、中老年人食用。