很多餐館或者小吃店都有這種好吃的，看起來就像炒飯上澆了壹層半熟的蛋液。其實就是往鍋裏倒壹勺蛋液，用兩把鏟子不停地鏟蛋液，使蛋液包裹成橢圓形，表面是煎雞蛋皮，裏面卻是半熟的沒有完全凝固的蛋液。然後，把橢圓形的煎蛋放在炒飯上刮，讓煎蛋內部沒有完全凝固。
2蛋炒飯可以把蛋液倒在米飯上？可以，在煎的過程中，但是不建議煎完之後再做。
如果把生蛋液倒在煎好的蛋炒飯上，剛開始味道會黏黏的，有腥味，最重要的是雞蛋裏可能含有的沙門氏菌沒有被殺死，可能會引起感染。
3蛋液裹飯炒飯叫什麽名字？蛋液裹飯的炒飯壹般叫金蛋炒飯。
金蛋炒飯是用雞蛋和米飯做成的炒飯。首先，把雞蛋敲進碗裏，打碎。加入米飯，攪拌均勻。然後把鍋放在火上，放油燒熱，把蔥花炒香，倒入米飯翻炒至橙黃色，大火快速翻炒，最後加入鹽、糖、雞精炒勻。
4先蛋炒飯還是先米飯1，壹起蛋炒飯:建議大部分人先蛋炒飯再加米飯，但這樣會讓雞蛋炒的時間太長，雞蛋的鮮味也沒那麽好吃。如果先炒飯，蛋液裏的水就不會進入米飯裏，米飯更容易炒，再加入蛋液把米飯裹緊，米飯就熟了。
2.雞蛋和米飯分開炒:建議先把雞蛋在鍋裏炒壹下，加適量鹽調味，把雞蛋炒壹下，裝盤待用；鍋裏倒少量花生油，把剁碎的蔬菜食材炒壹下，再把鍋裏的米飯炒壹下，因為炒飯壹般用的都是剩飯，就是米飯本身。炒壹下就好了，最後加入炒好的雞蛋等食材，再加鹽等調料攪拌均勻。蛋炒飯不僅軟硬適中，顆粒分明，還富含雞蛋等食材。