那我們先做煎餅的面團胚吧。仔細看！第壹招是在做面團胚的過程中！
電餅鐺的絕招壹:和面
{材料}
面粉500g，雞蛋2個，溫水100g，油20g，小蘇打4g，鹽2g。
{制作}
將500克面粉倒入盆中，加入2個雞蛋、鹽和小蘇打，攪拌，分幾次加入溫水，加入食用油和面粉，制成光滑柔軟的面團。
材料分析
俗話說，硬面餃子，軟面餅！所以，當妳想吃軟煎餅和面條時，妳應該多加水，這樣會使面條變軟。
雞蛋和鹽都可以增加面團的面筋，油可以使煎餅變脆，還可以鎖住面粉的水分。
重點來了！重點來了！重點來了！重要的事情說三遍！
煎餅不變硬的第壹招是小蘇打。
在煎餅和面團中加入小蘇打，可以使煎餅變脆，有彈性，不硬。
制作面團胚
和面後，我們開始做面團胚。把面團放在案板上輕輕揉幾下，不要太用力揉。揉面太用力容易，烤出來的餅會變硬。
搓成長條狀切成大小相等的小劑量，用搟面杖搟成圓餅備用。
電餅鐺煎餅
壹切準備就緒後，我們來做煎餅吧。電餅鐺刷上油，把面團放進去，蓋上蓋子1分鐘，翻面。
此時表面泔水的蓋子悶1分鐘。開蓋後，泔水刷上壹層薄薄的油，鎖住水分，這是煎餅不變硬的第二招。
蓋上鍋蓋1分鐘，開蓋翻面，表面金黃酥脆，即可出鍋。
總覺得電餅鐺烤蛋糕難的朋友不妨試試我的兩個小技巧。烤出來的餅皮金黃酥脆，口感很軟，壹點也不硬。如果不喜歡脆脆的口感，那就少烤壹段時間，或者表面不刷油，看個人喜好！