看外觀瓜形要對稱，直，表面無皺紋，嫩而飽滿，表面完整，無黑點，無外傷，尾部最好有小黃花。
看顏色。壹般嫩絲瓜的皮是綠色的，紋路清晰。如果皮膚發暗發青，壹般是老絲瓜。
在嘗試選擇軟硬的時候，可以嘗試輕輕按壓絲瓜。新鮮的絲瓜因為含水量高，所以比較硬。新鮮度差的絲瓜會因為失水而變弱。
2吃絲瓜有什麽好處？1.保護心血管系統。絲瓜是典型的低熱量高營養食品。它富含微量元素，如鉀、鈣、鎂、磷、鐵和鋅。是壹種高鉀低鈉的食品，可預防高血壓和心腦血管疾病，適合三高人群食用。
2、降血脂，預防動脈硬化和冠心病絲瓜含有亞麻酸和亞油酸。這兩種物質可以促進體內脂肪的快速代謝，避免脂肪在人體內堆積。是壹種不可多得的減肥食品，可以降低血液中的膽固醇含量，穩定血脂的正常水平，從而了解動脈硬化和心血管疾病。
3.防癌抗癌絲瓜中含有壹種罕見的物質——葫蘆素，這種物質在其他瓜菜中很少見。能調節人體新陳代謝，是防癌抗癌的輔助食品。
4、護膚祛斑絲瓜含有豐富的維生素B1和維生素C，能防止皮膚衰老，美白肌膚，保護皮膚，消除斑塊。
3絲瓜的飲食禁忌1。絲瓜是寒性食物，味甘滑。對於咳嗽痰多或有泡沫的慢性支氣管炎患者，應禁用，食用後會加重病情。
2、絲瓜性寒滑，壹次吃多了容易拉肚子。
3、脾胃虛弱便溏者不宜食用。