鍋中放少許底油，將五花肉片炒至微油，再放入蔥、姜、蒜爆香，炒幹辣椒(豆瓣醬看喜不喜歡)，適量煮料酒、生抽即可；翻炒食材。鍋內放入適量食用油，放入幹紅辣椒段翻炒幾下；加入郫縣豆瓣醬翻炒出辣味；加入小青椒段，小辣椒段壹起翻炒片刻；加入洋蔥塊，攪拌均勻；放入蔥花和蒜末，放入紅綠椒段和蔥絲，大火翻炒均勻。
炒的時候要加熱:壹定要用大火把辣椒和孜然的香氣炒出來，但是不要長時間翻炒。土豆已經炒好了，翻炒均勻。炒久了容易把土豆弄碎。燒熱鍋，倒入油。當辣椒在油鍋裏炸熟後，加入豆瓣醬，翻炒至有紅油。加入蔥姜片和幹辣椒翻炒幾下。加入薯片和醬油。加鹽翻炒均勻。上桌，撒上香菜和白芝麻。另起鍋熱油，放入花椒、蔥、蒜片爆香，加入適量豆瓣醬，小火煸炒紅油，放入五花肉片，放油煸炒至成熟。
炒油，放入花椒、姜、蒜，炒香，放入豆豉、豆瓣醬，放入蔥和青紅椒，炒土豆，放入生抽、老抽、鹽、雞精，炒勻，即可食用。然後倒入青紅椒，再倒入炒好的薯片，快速翻炒均勻。最後可以加入適量的醬油、耗油和十三香，快速翻炒後放入幹鍋。薯片煮久了會腐爛，破壞外觀。如果妳不經烹飪直接油炸它們，它們就不容易被烹飪。經過這道工序的烹制，土豆內部會更糯，炸完皮後會變得“外嫩”，味道很好。