吉利丁片1片＝2.5克~3克＝1/2茶匙吉利丁粉（魚膠粉）
重量換算
1公斤=1000克
1兩 =37.5克
1磅 =454克
1盎司=28.35克
1錢 =5克
5分 =2.5克
容積換算
1杯 =240毫升
1湯勺 =15毫升
1茶勺 =5毫升
1/2茶勺=2.5毫升
1/4茶勺=1.25毫升
（量勺上均有標出）
模具換算
1、圓形模具
8寸*1/2 =6寸
8寸*3/4 =7寸
8寸*4/3 =9寸
8寸*5/3 =10寸
8寸*2 =11寸
8寸*2.25=12寸
2、長方形模具
7*3.5寸長形模*3/2 =9*4.5寸長形模
7*3.5寸長形模*2 =8寸圓形模
9.5*11.5寸方形模*2/3=7.5*9.5寸方形模
（1寸=2.54厘米）
常用材料
面粉1杯 =120克
蛋（連殼）1個 =60克
蛋（連殼，大的）1個=65~70克
蛋（不連殼）1個 =50克
蛋黃1個 =20克
蛋白1個 =30克
糖1杯 =200克
油脂1湯勺 =14克
1杯=227克=1/2磅=2小塊（光明）
牛奶1湯勺 =14克
1杯=227克=1/2磅
鮮奶1杯 =奶粉4湯勺+水
玉米粉1湯勺 =12.6克
發粉1茶勺 =4克
鹽1茶勺 =5克
幹酵母1茶勺 =3克
塔塔粉1茶勺 =3.2克
小蘇1小勺 =4.7克
可可粉，奶粉1湯勺 =7克
花生醬 =16克
蜂蜜1湯勺 =21克
烤箱溫度
110℃=230F
120℃=250F
135℃=275F
150℃=300F
160℃=320F
170℃=340F
185℃=365F
200℃=390F
210℃=410F
220℃=430F
235℃=455F
250℃=480F
）