面團:中筋面粉(饅頭粉)800g，溫水450g，酵母10g，泡打粉10g，糖適量。
餡料:青菜3斤左右，幹香菇適量，豬油渣適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，香油適量，水澱粉適量。
步驟:
1，香菇提前泡好，泡好的香菇切碎。豬油渣是提前炒好的。
2.面粉、泡打粉、糖、酵母混合攪拌後，倒入1/3溫水，攪拌成雪花片狀，再加入剩余的水，攪拌後倒在桌子上，揉至表面光滑。
3.用濕布蓋好，放在壹邊慢慢醒。
4、鍋中燒水，水開後放壹勺鹽，將洗好的蔬菜放入熱水中焯5秒，撈出立即放入冰水中浸泡。
5.將蔬菜撈出切碎，用紗布擠幹水分。
6.鍋裏多倒點油，爆香香菇丁和豬油渣，撒糖、鹽、雞精調味，倒入水澱粉勾芡。炒好的香菇丁和豬油渣冷卻後，倒入蔬菜，最後倒入香油拌勻。
7.面團兩倍大的時候，就可以揉面團了。分劑量，每劑40克左右，用搟面杖搟皮裹餡，每餡30克左右。
8.包好後在室溫下醒發30分鐘左右。在鍋裏燒水。水燒開後，將饅頭放在屜布上，上鍋蒸約10分鐘，關火燜約3分鐘。最後打開蓋子享用。
小貼士:
1.面團的醒發也可以在有發酵功能的烤箱或烤面包機中進行。
2、搟皮盡量圓，中間厚兩邊薄。
3.記得發酵兩次。
4、熱水饅頭，千萬不要用冷水。
5.蒸好後不要馬上揭開，不然包子會收縮的很厲害。