蒲公英涼拌菜怎麽做好吃做法如下：
用料：蒲公英適量，大蒜3瓣，小米辣2個，小麻油少許，食鹽少許，醋適量，香油幾滴。
1、首先準備出適量的蒲公英，其中有許多的幹葉子，需要將其去掉，並且摘去蒲公英的老根，將蒲公英仔細沖洗幹凈，處理好蒲公英後，將其下鍋焯下水。
2、在鍋中添上水，待將水煮開後，放入處理幹凈的蒲公英，差不多焯水2分鐘的時間，即可從鍋中撈出，迅速放入事先準備好的涼開水中，過壹遍涼水後，將蒲公英中的水倒掉。
3、再用手將其中的水分擠壹擠，放在案板上，切得稍微碎壹點，切好的蒲公英放入碗中，接下來處理調料汁，大蒜3瓣，剝皮後，放在案板上拍壹下，然後切成蒜末。
4、小米辣摘去根蒂後，清洗幹凈，切成圈，準備壹個小碗，放入切好的蒜末，然後再加上食鹽、白糖、生抽、醋、香油和幾滴麻油，用少許的涼白開將其化開。
5、料汁調好後，澆在處理好的蒲公英上面，攪拌均勻後，撒上小米辣和熟芝麻，便可以上桌享用了。
烹飪技巧
1、野生的蒲公英其中的幹草以及其他雜質比較多，所以要事先將其處理幹凈，擔心會不衛生的，可以放入淡鹽水中浸泡壹會，可以起到壹定的殺菌效果。
2、蒲公英不能生吃，所以需要事先焯下水，註意焯水的時候，要開水上鍋，並且時間不宜過長，差不多1—2分鐘就可以了，焯好水的蒲公英要過壹遍涼水，壹冷壹熱口感更加脆爽，註意要將水分擠幹，否則吃著會影響口感。
3、涼拌菜調味料很重要，喜歡吃辣的還可以拌上點辣子油，根據個人的喜好自行搭配調味料，符合家人口味才是更加重要的。