三斤黃瓜(多壹點也可以)和適量青椒。
姜蒜
佐料
花生油鹽
花椒
白糖醬油
黃瓜泡菜的步驟
1.這是我們自己的黃瓜。我覺得扔掉太可惜了。當然也可以用妳買的黃瓜妹。洗完之後晾幹，等待。
2.待水分幹後，將黃瓜切成段，倒入鹽，將黃瓜中的水分剎出。
當然妳也可以準備壹個籃子，把黃瓜倒進去，在上面加壹個很重的東西把水擠出來，這樣比較快。我這裏用的是家用桶！
4.剎車出水，就這樣！(壹般黃瓜停止澆水需要半天以上，直到黃瓜腌不下去。)
5.現在，把油，八角，胡椒，姜絲和蔥放入鍋中，直到胡椒，八角等。都是翻炒，然後把這些大料過濾掉，留下油備用(我們家不太喜歡油膩的東西，所以我這裏放了壹點油，當然妳也可以根據自己的口味多加點油)。
6.這是把少的醬油、生抽、糖放入鍋中壹起煮。關火晾涼備用！我這裏用了1000g醬油，100g醬油，加了壹點糖。
7.將辣椒洗凈去籽(當然也可以根據自己的喜好去籽)。這裏我把辣椒去掉切壹點，這樣入味更快！用開水焯壹下，放在籃子裏控制水分，保存備用。
8.大蒜、生姜洗凈晾幹，生姜切條。(這裏可以切八瓣蒜，姜葉可以根據自己的喜好切片。)
9.黃瓜幹了，加點鹽，防止它容易壞。
10.適量加入蒜、姜、糖、料酒(這裏白酒會更好吃)，清涼油、醬油混合在壹起(我們家不吃雞精、味精，如果吃的話最好加點，味道會更好)。
11.制作完成了。這裏的黃瓜切得很細，吃起來很快。腌制壹晚上就可以吃了！味道好極了。喜歡就試試。