雙皮奶不凝固是什麽問題？蒸好後需要等它涼成皮！剛蒸過，不會變成皮的！
可能是以下原因:
壹、蛋清少，壹般1斤牛奶，2個蛋清(約100克全蛋)。
第二，蛋清沒有打起來(白色泡沫)。
第三，牛奶要冷卻後才能放打好的蛋清。
四、蒸的時間要從蒸開始。根據碗的大小，是10-15分鐘。
準備好的雙皮奶第二天可以吃嗎？最好密封，保鮮膜更好。如果吃不完，不要放冰箱太久，最好不要超過1天。很多東西最好現在吃，營養價值會更高。
雙皮奶原料制作方法:
純牛奶200克，雞蛋1個，白糖1小勺，藍莓醬1小勺。
練習:
1.將純牛奶倒入廣口碗中。
2.燒開後放入蒸鍋，蒸5分鐘後關火。
3.靜置5分鐘後，牛奶上會形成壹層厚厚的奶皮。
4.小心翼翼地將廣口碗側面的牛奶倒入另壹個大碗中，在廣口碗底部留壹點牛奶，防止牛奶皮粘在碗底。
5.打個雞蛋，把蛋清倒進碗裏，加壹點白糖，用筷子打散。
6.將打碎的蛋清倒入裝有牛奶的大碗中，將牛奶和蛋清單向攪拌。
7.然後用篩子篩大碗裏的牛奶和蛋清。
8.沿著碗的邊緣慢慢將雞蛋和牛奶液倒回最初有壹點牛奶的廣口碗中。待奶皮浮起，用保鮮膜封好，放入蒸鍋。
9.開中火，水開後蒸12分鐘，關火，燜5分鐘開蓋。
10，溫度不熱時，倒入適量藍莓醬即可食用。