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健脾養胃
葛根豬骨湯中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質有利於脾胃的消化吸收功能，是壹味滋補脾胃的藥食兩用之品。無論脾陽虛還是胃陰虛，都可以食用，而且豬骨含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，還可以促進脾胃的發育和保健。所以經常吃葛根豬骨湯，可以健脾養胃。
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促進發展
豬骨中含有豐富的蛋白質、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸等氨基酸，而葛根中還含有維生素A、維生素E、維生素d，食用葛根可以補充人體必需的多種營養物質，促進新陳代謝，增強免疫力。經常喝葛根豬骨湯，可以增強身體的抗病能力，特別適合營養不良、體質虛弱的人。
三
降低血糖和血脂
葛根中含有葛根素的特殊成分，具有有效降低血糖的作用，黃酮類化合物具有降血脂的作用，能在壹定程度上降低血清膽固醇和甘油三酯，對高血糖和高血脂有很好的輔助治療作用。
四
清熱安神
葛根豬骨湯所含的葛根味寒，有利於去除體內燥熱之氣，具有清熱降火的功效，非常適合在炎熱的夏季食用。而且由於上火過旺而產生的心煩、焦慮，吃葛根豬骨湯還能起到降心火、清心安神的作用。
葛根豬骨湯的適宜人群和禁忌人群；
1，適合人群:葛根豬骨湯營養豐富，壹般人都可以吃。具有健脾養胃、增強免疫力的功效，適用於營養不良、腰膝酸軟、體質虛弱的人群。
2.禁忌人群:豬骨富含蛋白質，味厚膩，胃中痰多，舌苔厚膩，痰濕過多，以免引起身體不適。另外，豬骨中膽固醇含量高，高血壓、高血脂患者不宜多吃。