1，長江刀魚
長江刀魚，正式學名為鰹魚，屬於洄遊性魚類，肉質可以說非常鮮美。也正是因為這個原因，廣受眾多食客喜愛。因其市場旺盛，供不應求，價格更高，所以人們稱之為中國最貴的魚。近年來，在巨大利益的誘惑下，壹些貪婪的人對其進行了過度捕撈。
因此，農業管理部門加大了對長江刀魚的保護力度。隨著野生箭魚的保護，也迎來了人工養殖箭魚的春天。隨著人工養殖箭魚這壹世界性難題被攻克，相信在不久的將來，市場上會出現人工養殖的箭魚，這將更有利於野生箭魚的保護。
2、長江鰣魚:
在古代，鰣魚是貢品，通常只有達官貴人才能食用。在中國，它是壹種稀有珍貴的經濟魚類。之所以自古以來就受到人們的喜愛，主要是因為它的營養價值很高，肉味非常鮮美，脂肪中含有豐富的鈣、磷、鐵，除了營養價值外，還具有壹定的滋補、壯陽、清熱作用，因此被稱為“魚中之王”
3.長江河豚:
河豚廣泛生活在長江中，其捕撈高峰通常在汛期。壹般來說，人們選擇春季和夏季作為最佳捕捉期。同時，河豚都是有毒的，它的毒素主要用來保護自己。當它們遇到危險時，它會吐出毒素來攻擊敵人。
正是因為它的毒素，壹些喜歡吃它的人曾經對它又愛又怕。只是到了近代，隨著烹飪技術的成熟，河豚魚的加工方法有了很大的改進，河豚魚越來越多的進入人們的餐桌，廣受食客的喜愛。