將五花肉放入冷水中，加入姜片和蔥段，煮四五分鐘到七八分鐘。這種操作使肉堅韌可口。
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將千頁豆腐切成5mm的薄片，青椒切成菱形，胡蘿蔔切片，蔥、蔥、姜、蒜切絲，幹辣椒切絲備用。
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五花肉七八分熟，如圖，裏面還是粉紅色的。冷卻後切成薄片。
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空鍋燒熱，放入五花肉片煸炒出油。放在壹邊待用。
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如果炒菜的豬油不多，就加壹點油，熱鍋溫油，把蔥姜蒜炒壹下，再把幹辣椒炒壹下。
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鍋裏放壹大勺郫縣辣椒醬(事先剁碎壹點)炒出紅油，如圖。
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將五花肉片回鍋，大火翻炒均勻。
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放入胡蘿蔔片和千頁豆腐。翻炒均勻。
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煮料酒，生抽，攪拌均勻。
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繼續放入青椒和大蒜翻炒片刻。
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加入鹽、糖和少許雞精。最後淋上麻油，喜歡辣嘴的可以加壹點紅油。
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然後找個幹鍋。我家沒有用石鍋代替。在鍋底刷點油，鋪上洋蔥絲。
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把鍋裏的東西都倒進幹鍋裏。想吃的時候加熱幹鍋就行了。
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看起來很貪婪！趁熱吃！
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