包子做法大全包子做法大全:包子餡
成分:
鮮肉末200克、凍豬皮200克、姜汁30克、蔥汁30克、花椒1克、精鹽4克、美味汁10克、紹興酒15克、豬油30克、鮮湯適量。
練習:
將鮮豬肉末放入鍋中，加入美味醬、精鹽、姜汁、蔥汁、胡椒粉拌勻。分三次加入鮮湯，每次用力攪拌，加入紹興酒和豬油拌勻。最後加入凍豬皮拌勻。
包子做法大全:豇豆肉餡
成分:
五花肉200克，嫩豇豆80克，蔥花12克，醬油12克，香油10克，料酒10克，精鹽10克，姜末10克，胡椒粉5克。
練習:
1.將新鮮五花肉去除殘毛，刮幹凈，放入開水鍋中，取出涼透，切成綠豆大小的顆粒。
2.將嫩豇豆兩端洗凈，切粒，放入沸水鍋中焯壹下撈出。
3.當色拉油加熱至六成時，將五花肉和姜末翻炒，加入料酒和胡椒粉，翻炒嫩豇豆，加入醬油、精鹽、味精、香油和蔥花，即可食用。
包子做法大全:豆芽和肉餡
成分:
豬肉200克，宜賓芽菜80克，精鹽2克，醬油10克，蔥10克，姜15克，香油10克，味精2克，菜籽油60克。
練習:
將鍋放在火上，加入菜籽油，加熱至五成。將豬肉煸炒，加入鹽、姜、蔥，炒香，加入醬油、宜賓芽菜，拌入味精、香油。
小貼士:
1.選擇含30%脂肪和70%瘦肉的豬肉。煎的時候以熟透的豬肉為準，不宜久煎。
2.宜賓芽菜因其獨特的地方風格而被選中，使用前將其剁成細顆粒。