牛奶120克
雞蛋50克
奶粉10g
20克細糖
鹽1克
高筋面粉250克
酵母3g
黃油15g
蛋液15g
12漢堡包子怎麽接？
將雞蛋-牛奶-細砂糖-鹽-奶粉放入面包桶中，細砂糖和鹽分別放在不同的角落。
加入高筋面粉，用手指在上面戳壹個小洞，加入酵母。
開始揉面過程，面團到膨脹階段加入黃油。
繼續高速揉面20分鐘，直到面團被薄膜覆蓋。
用保鮮膜覆蓋面團，發酵至兩倍大。大約1小時。溫度控制在28度左右。室溫比較高，可以放冰箱冷藏發酵。如果室溫低，可以放入烤箱30度，放壹碗溫水發酵。
將面粉(高筋面粉)放在面墊上，取出發酵好的面團，輕壓排氣。
將面團分成12份，每份約35g。又圓。
把它放進模子裏。
烤箱底部放溫水，溫度控制在38度，發酵20-30分鐘左右。註意不要發酵太久。如果面團發酵時間長，漢堡會烤得太高。時間長了容易發酵過度。
取出模具和水，將蛋液刷在漢堡面團上。預熱烤箱到180度。
喜歡芝麻的可以撒點芝麻。
放入烤箱180度，烤箱中下層烤15-20分鐘。具體時間和溫度根據自己烤箱調整。
取出漢堡，冷卻到手溫，放入保鮮袋保存。如果不馬上吃，可以放冰箱冷凍。預熱後，烤3分鐘。
煮熟的漢堡面包可以做成漢堡，裏面有煎蛋、牛肉餅、奶酪、火腿等。尺寸比較小，可以吃壹兩個。
技巧
1，面團壹定要放整齊，其次是黃油，夏天室溫高。揉面時註意溫度，防止面團前期發酵，影響後期口感。妳可以用冰液體材料來揉面團。
2.第壹次發酵時，溫度控制在28度左右。室溫比較高，可以放冰箱冷藏發酵。如果室溫低，可以放入烤箱30度，放壹碗溫水發酵。
3.小漢堡磨圓後，底部壹定要朝下，光滑面朝上，這樣漢堡烤出來更美觀。