材料:牛筋1000g；；
輔料:1袋袋裝鹵汁，100g醬油，2大勺生抽，1大勺生抽，3片姜，5根蔥，1000g老鹵汁湯。
用醬油調味的牛肉
1
牛筋洗凈，切塊，放入冷水鍋中，中火煮沸。煮出血沫後，取出牛肉，用冷水浸泡。
請點擊輸入圖片說明。
2
在老鹵汁湯裏加壹個鹵汁包(如果沒有老鹵汁湯，可以用市售的鹵汁加水代替)(如果有紗布，可以用紗布把鹵汁包起來放進去)。
請點擊輸入圖片說明。
三
加入洋蔥、姜和醬油，煮沸。
請點擊輸入圖片說明。
四
煮沸後加入牛筋，煮半小時。
請點擊輸入圖片說明。
五
轉小火煨大約1.5小時，直到可以用筷子輕松戳開。
請點擊輸入圖片說明。
六
讓牛肉徹底冷卻(可以用鹵汁浸泡壹夜)，表面會繃緊。
請點擊輸入圖片說明。
七
切片吃。吃的時候可以把醬油、醋、蒜末、香油混合作為調料蘸著吃。
請點擊輸入圖片說明。
八
將鹵汁中的調料過濾，放涼，裝袋冷凍，作為老鹵汁使用，下次煮牛肉時可以繼續使用。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
第壹次做飯沒有老鹵湯也沒關系。這壹次煮好後，將鹵湯過濾除去雜質，冷凍，下次使用時再加入鹵汁等調料。如果老鹵湯不夠，可以加點清水，以免超過牛肉的量。也可以用市面上的瓶裝鹵水汁代替老鹵水。
牛筋最適合醬牛肉，因為牛筋分布均勻，味道最好。
煮熟的牛筋必須冷卻後才能切片。熱的時候會散開，要逆著紋理切片。
根據腌制牛肉的量，需要酌情增減時間。