超市裏買來的日本豆腐去除包裝袋放在盤子裏。要先切壹下這個豆腐，切成壹厘米左右的小段；
青椒紅椒各壹個，用清水洗幹凈。先摳出核豎著從中間壹分為二，然後側著切成條，再均勻的切成塊，裝入盤中待用。蔥兩根，順著從中間切成兩半，再切成小塊，生姜先切成絲兒，再切成末。蒜瓣用刀壓碎再剁成末；
用雞蛋清壹個，面粉放進盤裏。先把豆腐塊蘸上雞蛋清，放進面粉中翻滾均勻的裹上壹層澱粉。鍋裏邊壹些寬油油溫六七成熱。把粘滿面粉的豆腐慢慢放到鍋中。炸至呈金黃色撈出控油。
鍋留油燒熱，後面加入蔥，姜，蒜末；接著加壹勺豆瓣醬，來回炒勻加兩勺辣醬。翻均勻以後加入紅辣椒塊兒炒好以後添加適量的水。水燒開添加耗油，黃豆醬油，少許白糖炒勻以後加入日本豆腐。燒開鍋以後煮壹會兒；添加食鹽，雞粉，水澱粉翻炒壹下，湯汁變濃稠出鍋裝盤。
點綴上些蔥花；香辣軟滑的日本豆腐就做好了。又香又辣又軟滑，再配上壹碗香噴噴的大米飯。完美至極。
（二）日式豆腐
食材；聖女果；香菇
青辣椒洗凈，聖女果壹分為二；青辣椒洗凈去籽切成小片，香菇摘掉梗切片用開水燙1分鐘撈出來沖涼。
日本豆腐去掉包裝切成1厘米的厚片；姜蒜拍壹下剁碎末；雞蛋清壹個打入碗中，加少量鹽；豬瘦肉剁碎，料酒、澱粉、生抽放在壹起拌壹下。將每塊豆腐分別蘸壹下蛋清，裹上幹澱粉。
寬油熱至六成，豆腐下鍋炸成金黃色。鍋內留少許油，把豬肉末倒進去炒變色，然後下姜蒜爆炒香；
把青辣椒、香菇片和聖女果倒入鍋裏略炒壹下。加入壹些鹽和生抽少許，再把豆腐和肉末都倒進鍋中小心翻炒，撒雞精調味；勾芡，滴入幾滴麻油完成。