辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時候很方便
食材
主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量
步驟
1.新鮮辣椒洗凈，晾幹，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋腌制
2.大約10天左右打開，就可以吃了
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料
小貼士
壹定要用冷開水
醬油腌辣椒
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩 姜1兩
八角1兩 花椒1兩
味精1兩 白糖1兩
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可
1. 辣椒洗凈控幹水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃壹刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗幹凈，切片
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 壹切準備好，開始往容器裏裝辣椒，鋪壹層辣椒撒壹層鹽，壹把八角，壹把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裏，最後將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，壹整罐就前功盡棄了！
小貼士
辣椒最好用小刀劃開壹道口子，便於入味