牛筋是壹種營養比較豐富，而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話，那麽會影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好，那麽就需要長時間的燉煮，這樣才可能會讓牛筋變的比較咬得動。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的壹種方法。
第壹、牛筋炒青椒
熟牛筋青椒少許
做法：
步驟1：鍋中底油，油熱放姜片，蔥段，2個八角爆香壹下。倒入洗過的牛筋，牛筋加鹽煸炒2分鐘就行了。時間不要太長，因為牛筋本來就煮好了。
步驟2：倒入青椒，加點醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。
第二、爆炒牛筋
主料：牛蹄筋300g，輔料：油、鹽、尖椒、胡蘿蔔、料酒
1.水發牛筋先下開水汆壹下
2.熱鍋，下油，然後加幹花椒，幹辣椒，大蔥，大蒜和豆瓣醬，炒香
3.然後加入牛筋，炒幾分種加鹽和味精就好了。
牛筋的做法有很多種，但是不管是用什麽方法來做牛筋都是要把牛筋給充分的燉爛後才會有比較好的口感。燉牛筋的時候可以先把牛筋給切成塊狀。然後用水焯壹下備用。把蔥姜蒜切好後放入加熱的油鍋中進行爆香，如果吃辣椒的話可以加入辣椒醬或者是幹辣椒。然後把牛筋給倒入進行翻炒。大概五分鐘後就可以加入料酒、生抽、清水進行燉煮了。大火燒開後，改中火燉煮半小時左右就可以出鍋了。