1.烤雞皮脆嫩的秘訣是什麽？
1.雞皮要完全幹透。雞肉腌制好取出後，要用廚房紙擦幹，然後用棉繩綁好掛起來通風，在這個地方晾半個小時以上。
2.用吹風機把雞肉吹透，感覺很幹再做下壹步。
3.皮膚應該塗上黃油。少許黃油在室溫下變軟，均勻分布在雞皮上。黃油烤雞，雞皮很脆，還有植物油。烤蜂蜜的效果不壹樣。
第二，燒雞有什麽營養？
1.雞肉蛋白質含量高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。雞肉有強身健體的作用。此外，還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是我國膳食中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
2.雞肉有補中益氣、補虛健脾的作用，有助於強壯骨骼。
三、如何保存燒雞？
1.可以用保鮮膜包好放冰箱保鮮，這樣會保持味道不變。
2.用紅色燒烤醬來保持顏色。
3.儲存在冷凍層，吃的時候拿出來。可能味道不太好。不要放在微波爐裏。可以在鍋裏燒點油，倒壹勺在雞肉表面。這樣會好壹點，皮膚會變脆。如果用微波爐蒸，就不會變得那麽脆了。
壹般來說，天氣不熱的話，放兩三天應該沒問題。在4度的溫度下，微生物的生長受到抑制，但是因為是烤雞，所以微生物，也就是細菌，還是在緩慢生長。這時候如果放入0度的冰箱，可以保存更長時間，因為低溫可以防止微生物的生長。妳明白嗎？