讓我們來看看如何選擇竹蓀:
首先看顏色。挑選竹蓀時，要註意色澤發黃。這種竹蓀是自然烘焙，自然醇香，味道香甜。顏色太白可能是用硫磺熏制的劣質竹蓀，氣味刺鼻，味道酸酸的，不適合購買。
第二，看大小。挑選竹蓀時，要選肉大皮厚的，肉小皮薄的很多都是“營養不良”。
第三，尋找bug。在挑選竹蓀的時候，要註意看有沒有小蟲或者不好看的樣子，屬於稍次的竹蓀。
竹蓀雞湯的做法
材料:竹蓀幹150g，放入盆中，倒入清水，靜置20分鐘浸泡。
準備半只草雞，剁成大小均勻的小塊，放入盆中，洗去血水，擠出水分，放入盆中。
壹小塊姜，切成菱形塊，放入碗中。壹根白大蔥，切成2厘米的段，和姜放在壹起。
配料準備好後，我們開始下壹步操作:
先把雞塊焯水，把鍋裏的水燒開，用涼水把雞塊放進鍋裏(用涼水更容易去掉雞塊裏殘留的血水)。
當水沸騰時，撇去漂浮的粉末，再焯壹分鐘左右。然後將雞塊撈出，用清水沖洗幹凈，撈出控制水分。
接下來我們來煮雞塊，鍋裏燒開水，放入雞塊，再放入蔥姜壹起煮。
等水燒開的時候，把竹蓀拿出來，把水擠出來，然後換刀切成段。
水開後，放入切好的竹蓀，煮幾分鐘，然後倒入湯鍋，小火慢燉。(竹蓀竹蓀是壹種菌類，營養豐富，有菌類皇後的美譽。用來做湯很好吃。)
準備壹個小碗，取枸杞2克，洗凈後加入湯鍋。開始調味吧。加入鹽4克，雞粉2克，65438+胡椒粉0.5克。調料融化後，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
三十分鐘後，美味的竹蓀湯煮好了，最後撒上壹點蔥葉裝飾壹下。在這裏，這道簡單美味的竹蓀雞湯就做好了。