美食->；杭州菜
原材料的分類->；水產品
菜肴味道-& gt；溫和的
合適季節->；春菜
基本材料是鰱魚膏200克。熟火腿3片，熟竹筍3片，水發香菇15g，豌豆苗25g。精鹽17g，味精2.5g，熟雞油2.5g。
食譜做法在魚漿中加入精鹽和味精，攪拌至冒泡，加入清水，繼續攪拌至粘稠，然後靜置5分鐘，鍋中加入清水，放入魚丸，大火燒開，再用小火“煮”。隨後加鹽、味精、豌豆苗，調味後放入鍋中，將熟火腿片和熟竹筍呈三角形擺放，中間放熟香菇，四周用豌豆苗裝飾，淋上熟雞油。
杭州菜菜單名稱-& gt；五香花生
美食->；杭州菜
原材料的分類->；素菜
菜肴味道-& gt；其他的
合適季節->；時令蔬菜
基本材料是花生仁150g，白糖，精鹽，五香粉。
食譜練習1。將花生放入碗中，倒入開水浸泡片刻，剝去外皮，放入三成熱的油鍋中慢慢炸至酥脆待用。2.待花生冷卻後，將炒鍋置於小火上，加入白糖、精鹽、五香粉各50g，糖化後翻炒均勻，倒入花生，用糖裹住花生翻炒，將炒鍋末端離火，即可食用。
杭州菜菜單名稱-& gt；醋汁蒸草魚
美食->；杭州菜
原材料的分類->；水產品
菜肴味道-& gt；其他的
合適季節->；時令蔬菜
基本材料是活魚1，約1000g，醋50g，糖60g，姜末2g。
食譜是把魚洗幹凈，沿著脊骨切開，從裏面切3-5刀，但是不能把魚皮切掉；將魚皮放入沸水中煮3分鐘；撇去余湯，留250g原湯，加醬油、料酒、姜末，煮至入味，然後取出魚塊，裝盤；原湯含糖50g，醋50g，濕澱粉50g，煮沸起泡後澆在魚上。