豆腐適量
香辣紅油腐乳的制作方法
佐料
豆腐34斤辣椒面500克
十三香，壹袋鹽，四分之三袋。
芝麻油5ml油量
胡椒和生姜50
自制健康麻辣豆腐的步驟
準備三四塊豆腐。妳可以去菜市場問問。好像有專門做豆腐乳的豆腐。買的豆腐要先瀝幹，不然普通豆腐也可以。瀝幹的時候要註意豆腐，不然歪了就不是特別容易切成形狀，而且瀝幹後豆腐不要易碎。。
將瀝幹水的豆腐切成妳想要的方塊，剛好麻將大小。
小心翼翼地把切好的豆腐塊放進壹個大容器裏，蓋上蓋子，但不要封得太緊。。
有壹點黃黴的時候還行。顏色也會改變。其實最好的季節是十月比較。每年這個時候我都會做很多，夠吃壹年的。。兩天太熱，然後就鹹了。。。。
生姜洗凈去皮，然後切成細絲。
然後用姜絲切成細粉。如果是前壹步的精細切割，這壹步就很輕松了。...
這時鍋熱了，放入準備好的食用油，註意油壹定要冒煙，然後關火，註意油壹定要完全冷卻，否則會影響口感。...
準備辣椒面和十三香，十三香超市有賣。
胡椒面和十三香可以適當多放壹點。如果怕辣，可以放不辣的辣椒，然後加入姜末和適量的辣椒。
三四斤豆腐大概是壹袋鹽的四分之三。
然後將所有的原料徹底混合均勻。
混合均勻
然後將準備好的豆腐塊放入食材中。
用手輕輕晃動面盆，讓豆腐片均勻裹上調料。不要用筷子。豆腐易碎。
將調味好的豆腐放入洗凈瀝幹的幹凈容器中，註意將冷卻的油輕輕倒入容器中。
倒入適量的芝麻油...我想說十幾二十天左右可以試試，看數量。。。