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油炸
仙仙
3-4人
20分鐘
中層
酥脆的層次，不硬，油脂不太多，制作快速簡單，材料很容易得到:面粉，小蔥，油，鹽，水。哪個爐子能缺少它們？油可以是豬油、雞油、鴨油、黃油、植物油。現在用的是鴨油，是從鴨皮上去掉多余的脂肪提煉出來的。個人覺得這種千層蛋糕的制作方法最簡單，酥脆效果最好。
食材:面粉200克；配件:韭菜1？，開水105g？25克鴨油(精煉)？，精鹽1g？
步驟(總共10個步驟)
進入烹飪模式
1.準備好鴨油和切好的無水小蔥。
2.在面粉中加入溫水，攪拌成雪花。註意:面條要軟，也可以用半燙面條，也就是壹半開水壹半涼水。
3.抹平，蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上。
4.將醒發好的面團搟成大塊，塗上鴨油，撒上小蔥和鹽。
5.折成寬條，每折壹層輕輕壓出空氣。
6.反復折疊，輕輕按壓空氣。
7.輕輕地卷起來。
8.電餅鐺上下刷壹層薄薄的油，不然就不用油了。
9.將蛋糕坯放入蛋糕盤中，蓋上蓋子。
10.大概要7分鐘，中途還要翻身。
大師秘籍
1，表面必須清醒，表面光滑堅韌。
2、面條要軟壹些，用溫水，也可以用半燙面條，也就是壹半開水壹半涼水。
3.小蔥洗幹凈後，壹定要晾幹，否則會影響層次分明。
4、蛋糕盤雖然著火了，但是火不大，所以中間要翻過來，不然下面就糊了。
5.等油差不多精煉了，撒幾個辣椒去腥，油香了。