永春佛手又名香櫞，既不是傳統的綠茶，也不是紅茶，而是屬於烏龍茶，是烏龍茶中較為珍貴的品種，也是烏龍茶中種植最早的茶葉。它的葉子像手掌，形狀很像香櫞。它最早是在佛教寺廟裏種植的，所以又叫佛手。
佛手茶主要產於泉州永春縣。永春地區山地資源豐富，屬亞熱帶季風氣候，降水豐富，晝夜溫差大。通常茶葉種植在山區和半山區，應采用“山出好茶”的茶諺。
永春佛手的功效與作用
永春的佛手含有咖啡因，具有興奮中樞神經、改善思維、提高效率的作用。因此，適當飲茶具有打破睡眠、提神醒腦、消除疲勞、清醒頭腦、改善思維的作用。
永春佛手茶聞起來很香，因為它含有芳香物質，可以消除體內的乳酸、尿酸、過量的鹽和有害物質，可以消除水腫，而且永春佛手茶中的壹些成分可以清除自由基，有抗衰老的作用。
永春佛手茶怎麽喝？
1.制作方法:永春佛手的制作過程包括曬幹、搖青、攤青、殺青、包揉、初幹、復包揉、定型、全火。在操作上，運用“見青造綠”的靈活技術，形成“綠葉紅邊”和具有特殊佛手韻的“色、香、天然果香”。
2.飲用方法:將玻璃杯用開水沖洗幹凈，然後將適量的永春佛手茶放入玻璃杯中，再加入適當的水溫至玻璃杯8分滿，蓋上蓋子浸泡3分鐘左右，即可小心飲用。