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西蘭花應該怎麽炒才好吃?用什麽?

西蘭花是壹種非常有營養的蔬菜,制作起來並不難。擅長烹飪的人可以做好西蘭花。蘸醬煮出來的西蘭花很好吃,不用擔心西蘭花煮不好。我來分享壹些西蘭花的做法。

西蘭花炒蝦仁,西蘭花切碎泡發。西蘭花要綠,花冠要抱得緊緊的,花冠不能發黃。切掉西蘭花的根部,用剪刀挑選成大小不壹的小塊,用水果刀刮掉根部的厚皮。將換刀後的小塊西蘭花用清水浸泡在淡鹽水中15分鐘以上。就是清洗消化西蘭花上的農藥殘留。

第二,將西蘭花焯壹下。將泡好的西蘭花用流水沖洗幹凈,放入鍋中,倒入幾滴食用油鎖住,加入少許鹽,焯壹下。焯水時間取決於小西蘭花換刀後的大小。壹般熱燙壹分鐘時間不能太長,否則西蘭花的營養會流失,味道也會變老。西蘭花焯水後,妳應該立即通過冷水,以保持西蘭花脆。

第三,腌制蝦仁。如果簡單的話,解凍蝦方便省時。蝦仁解凍後,放入碗中,用生粉、醬油、料酒、少許鹽抓勻,腌制十分鐘。

輔料的準備和烹飪。熱鍋放油冷卻,含油量中等,小火。將腌制好的蝦放入鍋中翻炒,加入蒜末繼續翻炒,蝦會變色。出鍋出香味後,將加了冷水的西蘭花倒入鍋中繼續翻炒,加鹽,加壹勺蠔油翻炒,然後倒入適量澱粉水,翻炒,出鍋立即取汁。

向冷的西蘭花鍋中加水,煮沸。加入西蘭花,加入幾根胡蘿蔔改善顏色,煮3-5分鐘。(這個可以根據個人喜好來控制。喜歡吃酥脆的可以少煮壹會兒。)取出,用冷水沖洗幹凈,取出後裝盤。加入鹽、十三香、雞精、蒜末,熱油拌勻。