青葉生菜的營養價值主要是纖維素多，富含膳食纖維與維生素等等！青葉生菜也是可以制作許多美食的。比如：生菜卷五花肉、蠔油生菜、生菜魚片粥！豆皮生菜卷、漢堡等多種美食！紅葉生菜；的葉頭部分顯紫紅色，有立體感，在低溫情況下更為明顯，相同條件下保存時間更長，不會出現明顯的發黃，遇水潰爛的情況。並且外形更加蓬松，類似於白花菜，整體體積比羅馬生菜要大。
羅馬生菜；葉頭部分顯翠綠色，葉片平整，遇水容易發黃。整體外形比較收緊，整體體積比紅葉生菜小。紅色生菜較為稀少很難買到，大部分人沒有見過或者嘗試過，價格大概是羅馬生菜的3-4倍，但是因為有其獨特的功效和鮮艷的顏色，深受廣大健身愛好者喜愛。羅馬生菜較為常見，是居家常備蔬菜之壹。
攝入紅葉生菜之後，可以有效的促進腸道蠕動，幫助身體排氣，緩解腹脹、便秘。而且紅葉生菜之中含有幹擾素誘導劑，可以有效的促進新陳代謝、增強身體的免疫力，起到抗病毒的能力。先準備好適量的紅葉生菜和金桔，將紅葉生菜清洗幹凈之後，放在陰涼處瀝幹水分。將金桔清洗壹番之後，去掉裏面的核，放到砧板上面，切成絲。再把洗好的紅葉生菜也切成絲，將切好的紅葉生菜和金桔放到碗裏面，加入適量的鹽和雞精，再加入壹些糖和白醋，調勻即可。
但是它和普通生菜有很大的區別，首先是顏色不同，然後是營養價值不同，而且紅葉生菜的營養價值高於青葉生菜，葉色紫紅，遇低溫霜凍，紅紫色更為明顯、鮮艷。含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠、利尿、清腸內毒素、防止便秘等作用，還含有原兒茶酸物質，對胰腺癌有明顯的抑制作用。