所需材料:羊肝500g、蔥半根、花椒1、油鹽適量、姜2片、蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙。
練習步驟:
1.將買來的新鮮羊肝去除筋膜，用清水浸泡1-2小時，去除血液。
2.將羊肝切塊，加入料酒和白胡椒粉抓勻，再加入澱粉抓勻，這樣做出來的羊肝嫩而不腥。
3.辣椒去蒂去籽，然後切塊，洋蔥切塊。
4.將鍋用水燒開，將羊肝放入水中，將羊肝焯至變色，撈出羊肝，用清水洗去羊肝上的血沫。
5.用油燒熱鍋，放入姜末，爆香蒜片。
6.加入洋蔥和胡椒翻炒至洋蔥和胡椒變色。
7.倒入醬油，翻炒均勻，放入羊肝，加鹽，大火快速翻炒均勻，倒入適量水澱粉，大火翻炒至湯汁變粘，關火，美味的蔥爆羊肝就做好了。拿出來放在盤子裏。
羊肝的營養價值:
1.羊肝富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。壹旦缺乏，就會感到疲憊和蒼白。適量食用可以使皮膚紅潤。
2.羊肝富含維生素B2，是人體生化代謝中多種酶和輔酶的成分，能促進機體的新陳代謝；
3、羊肝還含有豐富的維生素A，可預防夜盲癥和視力下降，有助於治療多種眼疾。
洋蔥性溫，味甜。具有祛痰、利尿、健胃、潤腸、解毒、殺蟲功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可改善胃腸張力，增加消化道分泌。洋蔥營養豐富，味道辛辣。能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可降低膽固醇，可用於治療消化不良、厭食、消化不良等。