過量食用桂花會對人體產生副作用。
桂花雖然沒有毒，但也不能長期大量食用，否則會對身體產生副作用。在制作桂花糕、桂花糯米藕等美食時，把桂花當輔料，少量添加。
桂花功效：
桂花為淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用於食品、化妝品，可制糕點、糖果，並可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬幹。花：辛，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。
擴展資料：
桂花文化：
唐代文人引種桂花十分普遍，吟桂蔚然成風。柳宗元自湖南衡陽移桂花十余株栽植零陵。白居易曾為杭州、蘇州刺史，他將杭州天竺寺的桂子帶到蘇州城中種植。
唐相李德裕在二十年間收集了大量花木，其中剡溪之紅桂，鐘山之月桂，曲阿之山桂，永嘉之紫桂，剡中之真紅桂，先後引種到洛陽郊外他的別墅所在地，此時園苑寺院種植桂花，已較普遍。
桂花的神話傳說不斷出現，尤其是唐代小說中的吳剛伐桂的故事，更在中國民間廣泛流傳。傳說中說：月中有桂樹，高五百丈。漢朝河西人吳剛，因學仙時，不遵道規，被罰至月中伐桂，但此樹隨砍隨合，總不能伐倒。
千萬年過去了，吳剛總是每日辛勤伐樹不止，而那棵神奇的桂樹卻依然如故，生機勃勃，每臨中秋，馨香四溢。只有中秋這壹天，吳剛才在樹下稍事休息，與人間***度團圓佳節。毛澤東的詩詞“問訊吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒”，就源出於這壹典故。
百度百科-桂花到底有沒有毒
百度百科-桂花