栗子粉怎麽做？

栗子粉有生熟和精細兩種。粗，粒度在10目~ 100目之間，手捏有顆粒狀。適合各種食品餡料，如月餅。10目以下的屬於板栗仁。精，顧名思義，就是栗子澱粉。粒度在150目以上，手感順滑。口感細膩清香，主要用於食品配料。生的，是板栗去殼後加工制作的。通過過濾獲得厚度，但在包裝和銷售前應將其幹燥。否則會壞掉。還有，不加防腐劑的顏色不如新鮮板栗。主要用於食品廠和糕點作坊。熟栗子和粗栗子是熟栗子、幹栗子和細栗子。好的是幹法制作的。烹飪時不加防腐劑。主要是家用，存放時間長。現實生活中，栗子粉蒸肉、栗子粉餡月餅都是用粗栗子粉做的；細的被加工成蛋糕、餡餅等食品，在制作特定菜肴時也被用來代替普通澱粉。根據不同用途選擇不同的粉類。板栗粉是怎麽生產的？咨詢過廠家，現在告訴妳吧！\x0d\\x0d\A、首先是對原料進行篩選。(也就是說栗子要大小壹致，保證沒有蟲子，沒有病果，沒有雜質。)\x0d\\x0d\B、用自動板栗剝皮機剝皮。(栗子外層的硬皮和內層的紅皮。)\ x0d \ x0d \ c、去皮板栗用專用切片機切片。(厚度應該是壹樣的。)\x0d\\x0d\D、切好的板栗片低溫速凍。(速凍就是瞬間從常溫降到零下45度。由於冷凍速度快，板栗的分子結構不會發生變化。)\x0d\\x0d\E、速凍板栗片立即升華幹燥脫水。板栗片所含的水分是通過特殊設備蒸發的，即利用升華原理直接將冰變成氣體，從而保持板栗原有的形狀、顏色和香味。)\x0d\\x0d\F、將脫水後的板栗片進行超微粉碎。(用超微粉碎機粉碎。)\x0d\\x0d\G，嗯，我們需要稱重，裝袋，封口，噴碼，裝盒。