菜名：盆盆蝦、水煮肉、水煮魚、毛血旺、酸菜魚、麻辣香鍋等等。
準備：郫縣豆瓣醬、火鍋底料
做法：川菜的做法其實都大同小異，關鍵是底料（當然，咱們自己做肯定比不了專業廚師了，但味道也不錯）
步驟壹：將鍋內放入食用油(少許），然後放郫縣豆瓣醬和重慶火鍋底料（根據個人口味放），稍微煸炒，加高湯或水。(做前面說的幾道大菜都是靠這部分體味的）
步驟二：湯開鍋後下料
盆盆蝦：就放處理好的蝦（註意：蝦最好過遍油，這樣比較脆），然後還可以下壹下藕、腐竹、筍等食材
水煮肉、水煮魚：下肉片、下魚片（註意：水煮肉、魚在下之前最好腌制壹下，就是用料酒去去腥，加點胡椒也可以，加個蛋清讓肉質更嫩），然後再放入豆芽等食材
毛血旺：可以根據個人喜好放入喜歡的食材，比如鴨血、肥腸等等
酸菜魚：這個比較特殊，再煸炒完底料後，要放入酸菜(超市有賣）炒壹下，再加入水，然後下入魚頭和骨，熬湯，等燒開鍋後，在下魚片即可。
麻辣香鍋：底料炒完後，直接放入喜歡的食材，比如丸子、腐竹、藕片、土豆等等都可以，順序就是肉類先放、不少熟的先放，最後是蔬菜。
以上概括了主要的制作過程，食材的準備就看各位看官了。。。
步驟三：潑油
壹般川菜都需要這個步驟，除了讓賣相好看壹點，更重要是味道。。。
做法就是：熱鍋，加入稍許油，油熱後放入辣椒和胡椒，稍微煸炒壹下，註意要小火，不然會胡。然後直接澆到已經出鍋的菜上。如果喜歡，還可以用香油編辣椒和胡椒
以上，就是做“家常版經典川菜”的做法。。。有疑問請留言。。。