辣椒油牛肉片
主要成分
牛柳250克？3人份生菜1
附件其他
清水1湯匙？植物油1湯匙？2茶匙鹽？料酒1湯匙？胡椒粉適量？1湯匙醬油？蛋清1？澱粉1湯匙？生姜5克？6瓣大蒜？3根小蔥？六個幹辣椒？20花椒？郫縣辣醬1湯匙？糖1茶匙？胡椒粉適量？辣椒粉適量
考慮到最近天氣炎熱，股市低迷，很多人都沒什麽胃口~那麽，來個紅紅火火的
辣椒油牛肉片
主要成分
牛柳250克？3人份生菜1
附件其他
清水1湯匙？植物油1湯匙？2茶匙鹽？料酒1湯匙？胡椒粉適量？1湯匙醬油？蛋清1？澱粉1湯匙？生姜5克？6瓣大蒜？3根小蔥？六個幹辣椒？20花椒？郫縣辣醬1湯匙？糖1茶匙？胡椒粉適量？辣椒粉適量
考慮到最近天氣炎熱，股市低迷，很多人都沒什麽胃口~那麽，來個紅紅火火的開胃菜吧。
煮牛肉的做法
步進步進
1
牛裏脊肉用逆紋切成薄片。
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2
將切好的牛肉放入大碗中，加入1湯匙水，抓勻。
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三
加入鹽2g，料酒1湯匙，胡椒粉適量，生抽1湯匙，蛋清1湯匙，澱粉1湯匙，徹底掌握。
步進步進
四
加入1湯匙色拉油，拌勻，腌制半小時左右。
步進步進
五
將生菜洗凈，瀝幹水分，撕成小塊，放入大碗底部。
步進步進
六
蔥、姜、蒜分別加工切碎備用。(如果家裏的郫縣豆瓣醬不是免剁的，那就把豆瓣醬舀出來剁碎。)
步進步進
七
鍋裏放少許油，小火炒幹辣椒和花椒，放入蔥、姜末和壹半量的蒜末，炒香。
步進步進
八
加入郫縣豆瓣醬翻炒至紅油。
步進步進
九
加入壹碗清水，燒開，加鹽和糖調味，保持沸騰3到5分鐘。
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10
轉小火，迅速加入腌制好的肉片，煮至肉片變色關火。
步進步進
11
將煮好的肉片連同湯汁壹起倒入盛有生菜的大碗中，表面撒上剩下的壹半大蒜、胡椒面和胡椒粉。
步進步進
12
取壹個幹凈的鍋，放入1湯匙色拉油，加熱至鍋表面冒煙，然後潑在表面，撒上蔥花。
水煮牛肉成品圖