野菜的做法
餃子用的野菜
主料:野菜1000克玉米粉(黃)1面粉2份。
輔料蔥花200g姜末醬油適量、味精半碗、蠔油適量、色拉油2湯匙、香油半碗、鹽2茶匙、王守義十三香適量10g。
野菜包子的做法
1.清洗各種野菜，控水。
2.鍋中水燒開，野菜焯水2分鐘左右。
3.取出野菜放入冷水中過冷，然後浸泡1小時以上去除野菜的苦味，中間換幾次水。
4.將浸泡過的野菜擠出大部分水分。不要把它們擠得太幹，然後再切碎。粗略地切壹下就行了。
5.將野菜餡放入鍋中，加入蔥花、姜末、醬油、王守義十三香、鹽、味精、色拉油、香油、蠔油。
6.將玉米粉和白面粉按比例混合，加入溫水，制成軟面團。
7.卷成包子皮
8.入蒸鍋蒸15分鐘。
野菜(1)的營養價值蛋白質高，氨基酸均衡。其含量比谷類、蘿蔔、土豆等根菜類高3倍以上；比大白菜、白菜、油菜等葉菜高4倍以上；比茄子、黃瓜、辣椒等果蔬高出4倍以上。
(2)維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C含量高出10倍；維生素B2的含量高出四倍多。
(3)礦物質含量高。與普通蔬菜相比，鐵含量高出10倍，鈣含量高出2-3倍。
(4)纖維素含量是普通蔬菜的4-7倍。
保健價值
中醫專家認為，藥食同源，同根同源。野菜既是蔬菜又是藥品，具有很高的藥用價值，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有很好的療效，並能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。