在這種情況下，我們需要壹種正確的方法來保證油炸食品的香脆口感。具體怎麽做？下面介紹幾種簡單的方法。
首先，油炸食物不應該匆忙端上來。等稍微涼壹點再放鍋裏炸。這樣不僅可以讓油炸出來的食物口感更加酥脆，還可以解決冷卻後口感不佳的問題。
第二，眾所周知，涼了變軟的油炸食品，壹般都是先用面粉水覆蓋後再炸。這時候我們只需要再加入壹種東西——面包屑(或幹饅頭渣)，上壹層樓就能讓它們變得美味，還能延長油炸食品的脆度時間。
第三，我們不妨換個角度想想。為什麽油炸食品會變軟？是因為潮濕。冷的時候變軟的東西壹定是濕氣太多造成的。當然還有其他食物，比如煎包、花生，涼了不會直接變軟，壹兩天後會慢慢變軟。為什麽？正是因為食物本身含水量少，所以冷卻後不會直接變軟，而是與空氣接觸時間長了，吸收了空氣中的大量水分，慢慢失去了酥脆的口感。
從這個角度來說，盡量減少食物中的水分也是延長油炸食物酥脆口感的好方法。當然，這種方法並不適用於所有情況，而是要看情況。
第四，還有壹個辦法。炸好的菜涼了，下次吃的時候可以放鍋裏放壹會兒。這樣做的原理就是把食物中多余的水分擦幹，味道自然會變得香脆！