熱菜熱飯直接冰箱放易引起食物中毒，而且對冰箱是有損害的，盡量不要放。
1、研究發現，冰箱要把壹定容器的食物中心溫度降低，需要很長時間。這壹過程為細菌創造了舒適的生長環境。所以，要儲存熱的食物，最好放上壹段時間，使它均衡降溫。或者也可以把熱的食物分裝進小容器後再放進冰箱———這樣冷得快壹些。
2、熱菜放入冰箱，會破壞冷藏室環境。熱菜放入冰箱，確實會對冰箱有所損害，不過這裏說的不是冰箱負荷，而是冷藏室環境。
嗜冷菌是壹種極寒條件下能存活的細菌，其中李斯特菌就是這壹類細菌中最常見的壹種。李斯特菌的最適宜溫度是2-8度。當把熱食放入冰箱後，冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物汙染的機會。
除了嗜冷菌以外，冷藏室內的普通細菌，也可能因為溫度升高而大量繁殖。所以把食物趁熱放進冰箱，並不是保持健康的最佳方案。
擴展資料
冰箱存放飯菜有三個原則：
① 提前分裝
如果覺得菜吃不完，最好先提前分裝在保鮮盒裏，或用保鮮袋包起來，這時食物中所含有的細菌最少。
② 待冷卻後放入冰箱
如果只需放置短暫時間，並不需要放入冰箱;如果需要保存比較長時間，可以等飯菜溫度降到不燙手時再放入冰箱。
③ 做好冰箱除菌工作
冰箱內不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏，定期使用除菌劑，更能保證冰箱的幹凈整潔，能大大減少冰箱裏的細菌數量。
參考資料：