黑瓜子是西瓜品種產生的種子，也叫瓜。果實比較小，但大籽多，主要用來生產黑瓜子。種子成熟後，味道鮮美，營養豐富，種子加工成美味的黑瓜子。由於國際市場對瓜子的需求急劇增加，瓜子價格壹路上漲，種植瓜子的產出效益明顯突出。但是，瓜子的產量差別很大。最高的能產300多斤瓜子，最低的也只有60斤左右。
蘭州瓜又名蘭州籽瓜，是我國傳統出口商品之壹，在國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大瓜子”的美譽。
擴展數據:
黑瓜子可以加工成各種類型的瓜子，如五香、奶油、鹹、甜、多味等。也是制作糕點的理想輔料，既有健腦提神的功效，還可以油炸食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養成分，經常食用可以延年益壽。
瓜子好吃不好吃，關鍵是炒的程度。火候不夠，瓜子沒熟，味道不香；火候太高，瓜子炸焦了，口感糊，苦。關於如何掌握火候炒香瓜子，有三個小技巧:第壹眼看去，瓜子入鍋後要不斷翻動，烤炒均勻，瓜子外觀要飽滿光滑；第二，我聽到瓜子在鍋裏爆炸。三聞，也就是壹股瓜子味。此時在鍋中加入適量的水將鹽融化燉瓜子，待水幹後即可食用。這樣炒出來的瓜子香而不碎，非常好吃，能真正體現出大悟黑瓜子的風味和魅力。
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