首先，準備和加工配料。
做水晶蝦餃，需要鮮蝦、豬肥、玉米澱粉、玉米澱粉，調料有辣椒、糖、鹽。先把蝦頭去掉，慢慢抽出蝦線，取出蝦用清水洗凈，把蝦裏的水擠出來。將豬肥肉洗凈後，剁成脂肪塊備用。等量稱量玉米澱粉和玉米澱粉，倒入盆中。
第二，做餡。
首先將蝦仁倒入碗中，加入適量的鹽和玉米澱粉，用手揉至蝦仁表面有膠。這壹步非常關鍵。澱粉浸膠可以保持蝦仁內部的水分，使蝦仁更加酥脆爽口。然後將準備好的肥肉丁加入蝦仁中，加入適量白糖使其鮮嫩，用胡椒粉去腥，用鹽調底味。用手揉打至充分混合，也可以根據自己的喜好在餡料中加入剁碎的馬蹄或筍丁，餡料就完成了。
第三，做蝦餃皮。
在面盆中加入幾克鹽，攪拌均勻，用開水煮面條，在倒開水的過程中需要不斷攪拌。然後把碗裏的面倒在案板上，加幾克豬油，抓壹把生粉。熱面條只能壓成球，不能揉成球。將面團做成長條，用刀切成大小均勻的小劑量，揉成球狀。將球形面團壓成厚度約壹毫米至兩毫米的圓形面團。然後，把準備好的肉餡用面團包起來，包成餃子的形狀。蝦餃是做出來的。
第四，蒸水晶蝦餃。
大火將鍋裏的水燒開，將包好的蝦餃均勻的放入蒸籠。五分鐘後，水晶蝦餃就可以出鍋吃了。