1，清水中24小時。將筍幹放入清水盆中浸泡24小時左右。如果第二天晚飯吃的話，前壹天晚上泡壹下就行了，中間換水1-2次。
2、水煮。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1茶匙白糖煮沸，註意觀察，立即取出軟的筍幹，用筷子戳硬的筍幹煮幾分鐘，用筷子戳筍幹最厚的部分。
3.把煮好的筍幹拿出來，用冷水浸泡3-5次，然後擰幹，就可以進行讓筍幹吃起來像鮮筍的重要步驟了——筍幹做好之後，用少量啤酒揉搓，可以讓筍幹香脆嫩，吃起來像鮮筍。
筍幹的快速浸泡軟化方法如下:
1，高壓浸漬法。將筍幹清洗幹凈，放入高壓鍋或電飯鍋中，加入足夠的清水，保持筍幹完整，燉煮20分鐘左右至變軟，取出切絲或切片，放入清水盆中常溫浸泡3小時以上，然後邊吃邊煮。
2、小蘇打煨法。將筍幹放入鍋中，加入足夠的熱水，保持筍幹完整，加入壹勺小蘇打，拌勻，加蓋浸泡約1小時，然後取出切片或切絲，放入鍋中煮10分鐘，取出洗凈。
建議以高壓浸泡法為好。雖然高壓浸泡法要煮好幾個小時，小蘇打燜煮法只需1多小時，但高壓浸泡法不添加任何調味料和添加劑，浸泡後的竹筍能保持原有的甜味。
小蘇打浸泡法雖然速度更快，但是小蘇打本身是有苦味的。浸泡後的竹筍在烹飪前必須徹底煮熟並洗凈。口感沒有高壓浸泡法那麽脆，味道也沒有那麽甜。所以推薦前者。小蘇打浸泡法相對來說只適合急需烹飪的操作，各取所需。