首先要準備好食材，顧名思義，蝦餃肯定又用到大蝦購買鮮大蝦若幹，然後在購買豬肉若幹，可以適當的購買壹些韭菜。餃子皮兒，如果自己不想做的話，可以購買成品的餃子皮兒。還有其他的壹些佐料若幹。首先將購買來的大蝦清洗幹凈，將大蝦的頭部去掉，蝦線去掉沖洗幹凈瀝幹水分之後，放在容器裏面加入少量的生抽，食用鹽，胡椒粉，然後攪拌均勻，腌制8到10分鐘。
之後將豬肉清洗幹凈，剁成肉泥，大家選擇豬肉可以選擇五花肉這樣做出來的，最終的味道更加鮮美。將韭菜清洗幹凈，切成碎末狀，然後裝在碗中碗裏面加入適量的食用鹽，胡椒粉如果有芝麻油的話，也適當的加入壹點，攪拌均勻。之後將餃子皮兒當中放入適量的拌好的肉餡，然後直接將鮮蝦放進去包起來。在包裹的過程當中壹定要註意肉餡不要放得太多，因為本身大蝦的大小就不小了。包裹的過程當中也要緩慢包裹，不要讓大蝦的身子露出來，否則在煎炸的過程當中，就會破皮，而影響最終的成品。
下面將鍋加熱放入適量的食用油，當油溫加熱至5到6成熟的時候，放入蝦餃進行煎炸煎炸的過程當中，壹定要註意控制好火候，在煎炸壹會之後加入適量的清水，蓋上鍋蓋將水蒸幹之後，蝦餃也就完全熟透了，這個時候直接就可以拿來吃了。這種方法做起來也是非常的簡單，而且最終做出來的這種蝦餃味道非常的鮮美，大蝦搭配的韭菜吃起來更加的健康，而且韭菜還可以有去除腥味的作用，韭菜的餃子本身就非常的好吃，再加上大蝦絕對是別有壹番味道，