材料
配料:小麥面、羊肉、香菜、海帶、羊骨。
調料:鹽6g，味精4g，辣椒粉15g，羊油20g，花生油20g，八角5g，香油30g。
工作方法
1.將羊肉洗凈，去骨，放入湯鍋中，加入羊脂和八角，煮熟，取出，切成約1 cm見方的塊。
2.粉絲放入沸水中煮透，用清水洗凈至涼；
3.將黑木耳、黃花菜用溫水浸泡，去除黑木耳根的堅硬部分，黃花菜去花梗，切成約4厘米長的段；
4.香菜洗凈，去根，切成約1 cm長的段；
5、辣椒面，用熱油炒，做辣椒油，備用。
6.把面粉倒進盆子裏。先將精鹽和堿加水融化，拌入面粉中，由硬至軟揉成面團，攪拌均勻、徹底。
7.然後搓成長條，做壹次用量約100g，塗上油，整齊的排列在案板上，蓋上濕布15min。
8.將烤好的面團揉成圓柱形，然後壓平，再用搟面杖搟成中間薄兩邊厚的面片。雙手握住面團兩端慢慢拉伸，邊拉邊上下晃動。
9.當拉成2厘米左右的長條時，用手從長條中間撕開，放入沸騰的湯鍋中(少量羊肉湯加適量水)，加入熟羊肉、精鹽、味精，面條熟時倒入香油，放入碗中，加入香菜、辣椒油即可食用。
燴面做法2
材料
鮮拉面(或寬面)適量，海帶絲30g，豬肉(切片)100g，樂嘉濃湯(豬骨濃湯味)1片，水500ml。
工作方法
海帶絲洗凈，豬肉片用開水焯熟，千層面煮熟，撈出瀝幹。
鍋內放兩碗水(500 ml)，燒開，放入壹份豬骨湯，放入面條、肉片、海帶絲，大火燒開，放入幹辣椒粉、花椒粉，中火煮2分鐘，上桌後撒上香蔥絲。
技巧
濃湯是壹小塊湯(32g)，加水(壹般750ml左右)，勾兌成美味的湯，再滲透新鮮的食材，食材吸入滿滿的湯，湯裏也融合了食材的清香，久久難忘。