煮熟的豬肉需要焯壹下嗎？
不需要，焯水讓肉老柴。按照廚師無意中的口誤，煮好的豬肉是不需要焯水的，因為焯水可能會損害肉質，使肉變老、柴、無味，所以煮好的豬肉自然不好吃。我相信很多人在做熟豬肉的時候經常會犯壹個錯誤，總會導致家裏做的豬肉沒有餐廳做的好。
川味豬肉怎麽做？
材料:五花肉400g，青蒜2根，青椒1，紅椒1，姜片5片。
調料:郫縣紅豆沙1和1/2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙。
練習:
1、帶皮、去毛的豬肉，洗凈，放入冷水鍋中煮至熟硬。
2.將煮熟的豬肉洗凈放涼，切成薄片和大塊。
3.鍋裏只放壹茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎，直到油出來，表面顏色變成金黃色。
4.加入1和1/2湯匙紅油豆瓣醬。
5.翻炒至紅油出鍋，再加入壹勺醬油和料酒翻炒片刻。
(豆瓣醬放多了也可以避免放出來，不然太鹹了。)
6.放入青蒜，白，紅，青椒。
7.翻炒至青蒜變白，紅青椒切掉。
8.最後加入青蒜葉翻炒片刻。
哪種菜肴是川味豬肉？
川菜是中國烹飪豬肉的傳統菜肴，在川西也被稱為水煮豬肉。四川家家戶戶都能做。川味豬肉的特點是味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。所謂回鍋，就是重新炒菜。作為傳統川菜，川菜的地位非常重要，川菜往往被作為首選。川菜壹直被認為是第壹，是川菜的化身。說到川菜，難免會想到川菜。
川味豬肉是什麽肉？
做川味豬肉要選帶皮的豬肉，而且是肥瘦相間的那種豬臀肉。這種肉比較均勻，容易成型，所以炒川味豬肉的時候會更鮮美，更美觀！