每100g荸薺含磷68mg，在塊根類蔬菜中相對較高。磷可以維持我們的生理機能，促進人體的生長發育，對兒童牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時還能調節酸堿平衡，促進蛋白質、脂肪、糖的代謝。
2.清肺化痰
菱角性寒，含豐富黏液，有清肺熱之功效，能生津潤肺，故能清痰熱，可治肺黃痰粘咳嗽，肺熱咳嗽等。
3、解渴
吃過荸薺的人都知道，荸薺汁鮮嫩，荸薺性寒，甜汁是生津止渴的良藥。菱角是古代著名的五汁飲料中所含的。
4、抗菌
菱角中有壹種不耐熱物質叫“菱角”，能抑制綠膿桿菌、產氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抗病毒，防治急性腸胃炎。
5.退燒
荸薺富含碳水化合物和蛋白質，熱量低，能清熱瀉火，補充營養。早期發熱患者每次吃10荸薺可以有效退燒，非常適合兒童食用。
食用荸薺及註意事項
菱角要盡量煮熟，生吃可能有感染姜葉蟲的風險(菱角、茭白、菱角等水生植物容易寄生姜葉吸蟲，盡量不要生吃)。
而姜片吸蟲的囊蚴不耐高溫、不幹燥，在沸水中煮壹兩分鐘或在陽光下暴曬壹天即可死亡。把菱角掛起來，晾幹壹些，去皮，用開水燙壹分鐘，既安全又放心。
菱角的烹飪和食用方法多種多樣。水煮荸薺是很好的天然小吃。如果作為蔬菜食用，由於澱粉含量高(三四個荸薺熱量約為60千卡，相當於壹兩米飯)，可以替代部分主食。切片油炸食品也可以切成塊燉。很多人也喜歡把菱角切成丁，用來做肉丸、包子、餃子的餡料，又鮮又脆。
以上內容參考人民網-老少皆宜？細數荸薺的不同吃法早春曬幹？把菱角端上桌