羊肉不放姜是因為羊肉和姜壹起吃容易上火。很多人都聽說過“魚不要蒜，羊不要姜”這句話，意思是不管是燉湯還是炒羊肉，最好不要放姜，因為羊肉本身就是壹種非常滋補的食物，性質溫和，有散寒溫補的作用，而姜是壹種燥熱的調料。煮羊肉的時候如果加姜，會更容易上火。所以有羊肉不放姜的說法。
羊肉常見的做法有燉羊肉湯、大蔥炒羊肉、烤羊肉等。兩種方式都很受歡迎。這種肉含有多種維生素和豐富的鐵、鋅、硒等營養物質，對人體有益。而且羊肉脂肪含量少，膽固醇低，老人小孩都很適合吃。
羊肉最忌諱的調料:很多人在做羊肉的時候，為了去膻味，喜歡加入各種調料和大料，卻保留了羊肉原有的美味和營養。建議大家在燉羊肉的時候註意以下調料，否則會嚴重影響羊肉的口感和營養。
1，八角，不管是燉牛肉還是豬肉，很多朋友做菜的時候都喜歡加入八角壹起燉。八角是壹種香味濃郁的調味品。在燉肉中加入八角，可以增加肉的香氣，使食物的味道更加豐富和美好。但需要註意的是，燉羊肉的時候千萬不要加八角，因為八角的加入會徹底刺激羊肉的腥味，讓羊肉變臭。
2、醋燉肉的時候，聽說加點醋會燉的更快，但是要註意，煮羊肉的時候千萬不要放醋。羊肉不宜與醋同食，因為羊肉有滋補作用，酸醋有收斂作用，不利於體內陽氣的生長。和羊肉壹起吃，會大大降低它的溫補作用。
羊肉的烹飪很簡單，只要放壹些大蔥進行簡單的脫腥，然後在烹飪前加入適量的鹽，這樣就能保持羊肉本身的鮮美。燒烤的時候，可以加點孜然粉，增加羊肉的風味，更加鮮美。