蘑菇可以在10分鐘以內煮熟，主要看火候。妳可以隨時品嘗它們。蘑菇味道濃郁，更適合烹飪和燉煮。用熱油將它們與洋蔥和姜壹起炒大約3分鐘。金針菇味道鮮美，是涼菜和火鍋配料的最佳選擇。但要註意煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛弱的人不宜多吃。
炒蘑菇需要水嗎？
炒蘑菇需要用開水燙壹下。香菇焯水1分鐘，取出，放涼，擠出。蘑菇食用前熱燙的目的是殺菌和分解有害物質。燙過的蘑菇吸水性好，口感更好。還能促進體內鈣的吸收，減少蘑菇二次烹飪加工的時間，減少營養成分的流失。鍋內放入適量的水，用大火將水中的香菇煮開，撈出放入冷水中，然後撈出香菇，擠出水分。但是要小心，因為蘑菇很容易出水，所以壹定要把水擠出來。
如何判斷蘑菇是否炒過？
蘑菇從水中出來，體積縮小。如果用筷子刺穿蘑菇，會明顯變軟反彈，說明蘑菇熟了。如果蘑菇明顯變軟，說明油炸時間過長。普通蘑菇煮熟後會變白。妳可以用筷子試壹塊，看看是不是生的。蘑菇是高纖維和高膠質食物。吃半生不熟的蘑菇會增加腸道的消化負擔。脾胃虛弱或消化功能較弱的人，吃了不久就會消化不良。此時，立即停止食用未成熟的蘑菇。
炒蘑菇需要水嗎？
炒蘑菇需要用開水燙壹下。香菇焯水1分鐘，取出，放涼，擠出。蘑菇食用前熱燙的目的是殺菌和分解有害物質。燙過的蘑菇吸水性好，口感更好。還能促進體內鈣的吸收，減少蘑菇二次烹飪加工的時間，減少營養成分的流失。鍋內放入適量的水，用大火將水中的香菇煮開，撈出放入冷水中，然後撈出香菇，擠出水分。但是要小心，因為蘑菇很容易出水，所以壹定要把水擠出來。