準備壹斤五花肉，肥瘦均等。洗幹凈放鍋裏。開始用清水燒開。加入料酒和姜片。當它差不多7成熟的時候拿出來。
將整個五花肉放入冷水中，洗凈，瀝幹水分，切成薄片備用。
這邊切壹點青椒，最好切壹個滾刀，比較好看。
當妳準備好了，妳就可以開始了。鍋中放油，放入姜蒜片炒香，根據口味加入適量豆瓣醬，放入肉片翻炒。
加入料酒和醬油。如果顏色還可以，不用放醬油省鹽。
翻炒幾分鐘後，可以加入青椒和蒜葉壹起翻炒。熟了就可以大火收汁，盛出來就可以了。
2.常見的熟豬肉做法
準備壹斤五花肉，放在鍋裏，加壹勺料酒和5片姜，大火煮開。等血煮出來了，皮膚可以刺破了，就好了。
肉涼了，就開始切片。太薄太厚都不好。如果刀工樣樣在行，建議先冷凍幾分鐘再拿出來。
鍋中加油，加熱，將肉片放入鍋中。最好等到卷的差不多了，這樣就不會太油了。
這時候肉端上來，再加壹點油。鍋熱時加入10片花椒、姜蒜和豆瓣醬炒出紅油。最後加入炸好的肉片翻炒。
然後加入青椒，少許鹽，糖和醬油。煎好就行了。
川味豬肉怎麽做？這個問題說了無數遍，說了無數遍，做了無數遍。事實上，就是這樣。要說玄機，大家都會做。說不神秘。我每天都問。其實給我最直觀的感覺就是有壹片肥肉加壹點配菜，可以簡單炒壹下。
川菜以色澤鮮艷、肥而不膩而聞名。所謂復煮，就是需要二次烹飪，也正是因為這種復煮，肉才變得特別好吃而不油膩。