酸菜1顆，豬肘子1個，老姜壹塊，大蔥3段，蒜3瓣，幹辣椒2個，花椒粉1克，大料2個，生抽10克，油，鹽，水就可以了。翻炒壹下，倒入酸菜繼續翻炒，炒香後放入焯好的豬肘子，翻炒壹下，加入莫過酸菜和肘子的開水，攪拌均勻。中小火燉2個小時以上，燉的越久越好吃。
鍋裏加入涼水，加上洗凈的豬肘子，蔥段，姜片，花椒粒，大料瓣，***同煮壹個小時，到把筷子插入到肘子裏，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子撈出來。湯留著燉酸菜，肘子稍涼，去骨，切成厚片將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、姜片。
肘子處理幹凈，涼水下鍋，放料酒，幾片姜片，中火燒開，撇去浮沫，轉小火15分鐘左右用筷子紮壹下，能紮透就可以了，把肘子撈出來，晾壹下，然後去骨，再把整個肘子用繩捆緊，皮包住肉，越緊越好，捆好後放鍋裏繼續煮，放香葉、桂皮、八角、生抽、老抽、白糖和鹽，煮20分鐘左右關火，冷卻後取出肘子，切片首先把肘子收拾幹凈，涼水下鍋煮開後撈出，高壓鍋中加水漫過肘子，加大蔥姜片，（白芷，桂皮，花椒，八角）少許，壹品鮮，鹽，上氣後小火壓十八分鐘關火備用。
還需要和酸菜壹起燉，和肘子片壹起放進鍋裏的是洗凈，切細絲，並攥幹水分的的酸菜。加入花椒面，壹湯匙鹽，壹瓶蓋醬油，***燉二十分鐘。和肘子片壹起放進鍋裏的是洗凈，切細絲，並攥幹水分的的酸菜。加入花椒面，壹湯匙鹽，壹瓶蓋醬油，***燉二十分鐘?將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、姜片。