胡蘿蔔素不僅存在於胡蘿蔔中，還存在於紅色或黃色的水果和蔬菜中，如南瓜、木瓜和西紅柿。許多綠葉蔬菜也含有胡蘿蔔素。例如，紅薯葉是最容易被忽視的綠葉蔬菜之壹，每100克含有6000微克胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的1.5倍。這是壹種欣賞自然奇觀的創造性方式。所以今天營養學家就來和大家聊壹聊爆款營養課堂:紅薯葉中所含的胡蘿蔔素是否高於胡蘿蔔？夏天服用。這對妳的視力和肝臟有好處。
壹般蔬菜的特點是熱量低，纖維含量高，幾乎不含脂肪和蛋白質。但是紅薯葉就不壹樣了。每100克紅薯葉熱量27卡，真的很適合夏天減肥。紅薯葉的纖維素含量高，2.8克是芹菜這種常見通便蔬菜的1倍以上，對緩解便秘、延緩飯後血糖上升有好處。最大的區別是每100g紅薯葉含蛋白質3.1g。全脂牛奶只有3.0g的蛋白質，所以吃紅薯葉也可以幫助妳的身體補充植物蛋白，而不用擔心攝入過多的脂肪和膽固醇。
夏天吃紅薯葉最好的方法是炒菜、涼拌或者做蔬菜湯，盡量少放油少放鹽，避免攝入多余的脂肪和鹽破壞紅薯葉的營養成分，也不會影響夏天減肥。比如夏天可以用紅薯葉和豆腐煮湯。豆腐也是補充植物蛋白的好選擇。每100克豆腐含植物蛋白6.6克。中國女性的平均絕經年齡是45歲以後。所以女性可以從45歲開始，根據自己的身體狀況補充雌激素。大豆異黃酮有個俗名，叫“天然雌激素”。